JS Food Travel: 吧生美食 || 四眼仔大树下肉骨茶：欲罢不能的干肉骨茶

美食这种东西真的会让人疯狂，当你爱上某种食物时，它就像是一种“瘾”，不管多远，你还是会很想吃。曾经有一段时间，我和阿昌突然疯狂爱上吧生肉骨茶，那时实习下班后，我们便会塞着车还是要吃到，到底是哪里的肉骨茶让我们如此着迷？

说到吧生，我们自然会想到这里远近驰名的肉骨茶，据说这里的人们尤其是长辈们每天都要吃一顿肉骨茶餐，不然会觉得哪里怪怪的；而在这里，每一条街你都会看见大大小小的肉骨茶店，有些老店更是年长的长辈每天聚集聊天的地方。

吧生华人以福建人居多，所以福建话是这里的主要语言，我虽然是福建人，但从小说着北方福建话，来到这里我想要入乡随俗，吃了好几次之后，现在我不害羞用这里的福建话点菜。其实，我吃过的吧生肉骨茶不算太多，十只手指应该可以数完，不过我最爱的是吧生四眼仔大树下肉骨茶。

四眼仔肉骨茶就是其中一家老店，原由父亲经营，现在有孩子接手，地标是一棵大树下，没有豪华的装潢，就是普通的角头店面，店内还有煤气炉上的烧水，肉骨茶加热茶是这里人的习惯。有别于其他地区的肉骨茶，这里大多数的店都是使用瓦煲，除了能够保持汤底的温度之外，烹煮时更能保存食物的味道。

由于每个人口味喜好不同，你可以要求瘦肉、肥肉、五花肉或则参杂各种肉类或部位，但是温馨提醒你，通常四眼仔的五花肉都会在晚餐时间7pm之前卖完。

这里的肉骨茶都是烹调8个小时以上的，每天从老板家里“抬来”店里。

我们实习的时候就是为了这一大炉的肉骨茶疯狂的。

我在这里找到关于肉骨茶
“ 说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨)；而“茶”则是一道排骨药材汤。”

单听到肉骨茶的汤底烹煮方法已经不简单了，看一看搭配它的配料更让人佩服，从香菇、蘑菇、金针菇、炸腐竹等等让一碗碗香喷喷的肉骨茶看起来好有内涵。