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Sunday, November 23, 2014

《畅游行Travellution》: 槟城人的菜市场朴实味道

不是卖花赞花香,我一直觉得槟城的菜市场非常特别,通常菜市场旁边都有一个美食中心, 我一直特别想把这样的文化写出来, 恰巧七月的时候新加坡旅游杂志《畅游行Travellution》正在寻找撰稿人, 机会来了, 我开始在家乡走遍几个巴刹, 把这一个较少为人知的一面和大家分享。


《畅游行》是新加坡第一本中文旅游、美食和生活杂志,一本如世界地图的旅游杂志,一本引领你拿出勇气奔跑世界的杂志, 一本陪伴你看世界小角落的杂志。


它是一本双月刊杂志,每单月发行, 一本大约100页,内容非常扎实。目前在新加坡和马来西亚发行, 各大书局如MPH, Times, Kinokuniya, Timenewslink和Popular等, 在超市、便利店、添油站和报摊也可以买得到。



我的文章被刊登在第27期九月刊号的《畅游行》的美食工坊里, 看见自己的文字出现在杂志上还蛮不实在的。


“畅游行的内容综合了旅游、美食、摄影、时尚、科技等等。从介绍名胜景点、分享道地美食、专访不同阶层的旅人、到发扬狮城独特的人文风貌,他们广阔地提供了全面性的资讯。”

《畅游行》:电影《等一个人咖啡》

“除了景点,《畅游行》也提倡一种旅游态度——生活,就是最美好的旅程。把每一天都当作是全新的旅程,放慢脚步,用心感受,随时都会有新发现。此外,我们也为读者举办各种互动活动与读者团,希望读者与编辑部成员紧紧相扣,保持如朋友般的密切良好关系,一起把正确的旅游态度推广至世界各地

普吉峇峇人人婚礼

跟大家分享一些我自己很喜欢的文章:

登嘉楼不能说的秘密

飞行手册

最后有我的美食工坊—— 槟城人菜市场的朴实味道,想好了题目后, 我其实心里已经有好几个菜市场目标, 我都挑选大型的菜市场, 一来比较贴近槟城人的生活, 而来希望把不一样的美食文化介绍给大家。


我自己最常去的菜市场美食中心是Lebuh Cecil七条路巴刹, 这里美食中心的档口少说也有100档, 从面食、饭类、糖水、饮料、糕点, 样样都少不了, 每天早上和傍晚更是坐满人潮, 非常热闹。 在这里我推荐了淋面、爪哇面比较少见的面食, 还有从小吃到大的南来鸭肉果条汤以及家里最爱的炭炒鸭肉炒果条。


第二站及第三站更有亚依淡菜市场和日落洞菜市场, 前者的美食分享可以参考这里;至于详细的日落洞和七条路巴刹美食, 大家可以订购《畅游行》咯!你可以浏览他们的面子书专页查询更多订阅详情哦!


这一次非常开心看见自己的文章出现在一本那么优秀的旅游美食杂志里, 也很感恩自己经营的部落格有一个小小的回报, 接下来还有一期的稿件会出现在《畅游行》, 也希望未来还有更多的机会让自己的文字在不一样的管道和大家分享。



《畅游行Travellution》
Pyxis Media Enterprise Pte Ltd
面子书:Travellution Singapore
官方网站: 畅游行Travellution
地址: 12, Lorong 36, Geylang, Singapore 398147.
电话: +65 6352 9595
电邮:info@travellution.com




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Wednesday, November 19, 2014

吧生美食 || 四眼仔大树下肉骨茶:欲罢不能的干肉骨茶

美食这种东西真的会让人疯狂, 当你爱上某种食物时, 它就像是一种“瘾”, 不管多远, 你还是会很想吃。曾经有一段时间, 我和阿昌突然疯狂爱上吧生肉骨茶, 那时实习下班后,我们便会塞着车还是要吃到, 到底是哪里的肉骨茶让我们如此着迷?


说到吧生,我们自然会想到这里远近驰名的肉骨茶, 据说这里的人们尤其是长辈们每天都要吃一顿肉骨茶餐, 不然会觉得哪里怪怪的;而在这里, 每一条街你都会看见大大小小的肉骨茶店, 有些老店更是年长的长辈每天聚集聊天的地方。


吧生华人以福建人居多, 所以福建话是这里的主要语言, 我虽然是福建人, 但从小说着北方福建话, 来到这里我想要入乡随俗,吃了好几次之后, 现在我不害羞用这里的福建话点菜。其实,我吃过的吧生肉骨茶不算太多, 十只手指应该可以数完,不过我最爱的是吧生四眼仔大树下肉骨茶。


四眼仔肉骨茶就是其中一家老店, 原由父亲经营, 现在有孩子接手, 地标是一棵大树下, 没有豪华的装潢, 就是普通的角头店面, 店内还有煤气炉上的烧水, 肉骨茶加热茶是这里人的习惯。有别于其他地区的肉骨茶, 这里大多数的店都是使用瓦煲, 除了能够保持汤底的温度之外, 烹煮时更能保存食物的味道。


由于每个人口味喜好不同, 你可以要求瘦肉、肥肉、五花肉或则参杂各种肉类或部位, 但是温馨提醒你, 通常四眼仔的五花肉都会在晚餐时间7pm之前卖完。


这里的肉骨茶都是烹调8个小时以上的, 每天从老板家里“抬来”店里。

我们实习的时候就是为了这一大炉的肉骨茶疯狂的。

我在这里找到关于肉骨茶
“ 说“肉骨茶”,可能很多人会误认为是一种茶品名称,其实,此“茶”非彼“”,虽然肉骨茶名为「茶」,不过,却是一道猪肉药材汤,汤料却完全没有茶叶的成份,反而是以猪肉猪骨,混合中药及香料,如当归枸杞玉竹党参桂皮、牛七、熟地西洋参甘草川芎八角茴香桂香丁香大蒜胡椒,熬煮多个小时的浓汤。“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨);而“茶”则是一道排骨药材汤。

单听到肉骨茶的汤底烹煮方法已经不简单了, 看一看搭配它的配料更让人佩服, 从香菇、蘑菇、金针菇、炸腐竹等等让一碗碗香喷喷的肉骨茶看起来好有内涵。


对我来说,肉骨茶加蒜米辣椒生抽是一定要的。


每次吃肉骨茶怕热气, 还是会先点一杯凉茶安慰自己。哈哈!
特别喜欢这里的另一点是, 搭配肉骨茶的不是普通的白饭,而是油饭, 吃起来很香。


主角来了,阿昌是肉骨茶的粉丝, 每次来都自己一人份, RM9.50, 端上来的时候的滚烫的, 可以看见很多材料在瓦煲里跳跃着, 非常诱人!

肉骨茶- RM9.50

若和槟城的肉骨茶相比, 我觉得这里更为有深度, 汤底质感较浓密,材料方面每家的有所不同, 但我个人觉得烹煮方式非常考究,从各种药材、配料、肉类部位如何排叠非常考究, 稍微忽略会让汤底的味道和肉的口感有差别。

肉骨茶- RM9.50

我们通常都是点五花肉, 我个人不喜欢肥肉,也很怕吃到很柴的肉, 但这里的五花肉非常绵密, 平时很少吃猪肉的我都会为它疯狂。


肉骨茶- RM9.50

一个人, 一个瓦煲肉骨茶, 但不一定是一碗饭, 往往都是要加饭的啦!

肉骨茶- RM9.50

虽然说汤底的肉骨茶已经让人垂涎三尺了, 但我个人觉得四眼仔更值得推荐的是他们的干肉骨茶。干肉骨茶算是吧生区独有的,它是用猪肉搭配黑酱油、一瓣瓣蒜米、青红辣椒, 更特别的是加上鱿鱼丝。四眼仔的干肉骨茶属于少酱重口味,有些店家的会来得湿一些。


干肉骨茶- RM 10.50

我觉得鱿鱼搭配肉骨茶根本就是绝配, 黑酱油本身有点咸中带甜, 小辣椒们给予味蕾辣味的刺激感, 加上鱿鱼的香味, 我钟爱的五花肉真的是无法抗拒的美味! 我那时疯狂的时候是一锅一人份的干肉骨茶和两碗饭当晚餐, 现在觉悟觉得晚餐这么吃太heavy, 但是还是坚持自己吃完肉骨茶, 油饭就减半。

干肉骨茶- RM 10.50

若要吃好吃的五花肉, 建议晚上7点之前就要到四眼仔咯!

干肉骨茶- RM 10.50

我也曾经带家人来吃这里的肉骨茶, 毕竟我觉得这味道在槟城是吃不到的。 父母都对这一煲干肉骨茶赞叹不已, 倒是平时有在健身的哥哥觉得味道太重了, 所以我说常吃清淡口味的朋友可能会不习惯啦!

干肉骨茶- RM 10.50

想要知道多好吃? 看看我们20分钟后的状况, 你说我该感到愧疚吗?推荐给你, 吧生独有的干肉骨茶, 没吃过的朋友会想不到肉骨茶和鱿鱼会有那么大的火花!



吧生四眼仔肉骨茶 (大树下)
地址: Kawasan 17, Jalan Gelugor, 41150, Klang, Selangor.
营业时间: 9:30am- 售完为止 (晚餐时间属人潮最多的时候)
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Monday, November 10, 2014

曼谷旅游 || 曼谷2014。5天4夜自助游。Yaowarat Road 曼谷唐人街

曼谷一直给人一种购物天堂的印象, 基本上就是走到哪里买到哪里, 它的城市交通规划也好得太方便, 就连走在街上无时无刻的塞车状况也一直让我觉得曼谷很“城市”, 其实不然, 我们在这里的5天4也里走过热闹街头, 也到过小镇, 让我看见了曼谷很有特色的一面。若你问我,来到曼谷,哪里一定要来, 我会说Yaowarat Road 曼谷唐人街。



一踏入Yaowarat Road就觉得很新奇, 这和我前几天看见的满满泰文的街头截然不同。


交通—— 如何到达曼谷唐人街耀华力路Yaowarat Road
Yaowarat Road的交通不算发达, 但是在曼谷基本上没有你去不到的地方, 这里和大家分享最简单的两种海陆交通方法, 我们用了第一种,也写下第二种供你们参考。

1. Tuk-tuk- 从任何一站BTS搭到MRT 的Hua Lamphong站, 这时你可以搭Tuk-Tuk, 告诉司机们你要到“Yao wat rak”, 要记得杀价, 车费大约100Baht以内可以解决。 (司机开价大约120Baht, 我们杀价至70Baht, 坐到那儿默默觉得应该可以开到50Baht,因为真的很近)其实你也可以步行, 然后沿途问当地人也不太会迷路。

2. Express Boat- 你也可以在搭BTS 到Saphan Taksin站, 然后到Sathon Pier 乘搭 Chao Phraya Express Boat 到China Town. 船只的服务时间是平日:6:00am- 8pm 和 周日:6:00am- 7pm.


其实像上面的解释, 曼谷唐人街是由好几条街头组成的, 只不过Yaowarat Road耀华力街较为著名, 我想是有它的原因的, 可能这里更有吸引游客前来的因素, 像是文化和小吃等。


其实一开始的计划是要到这里很著名的T&K Seafood 吃很被推荐的好吃海鲜,而我们一从tuk tuk 走下便开始走走看看并一边寻找T&K Seafood, 看见路人我们也不放过问路。很可惜, 后来发现我们做功课不足, 那天是他们的休息天。


其实一听见有点难过, 不过既然都到目的地了, 我们决定在这条大街寻找属于自己的美食地图。 我想,这也要好好感谢这次的做功课不足,那么我们才有机会去体验旅游给我们带来的惊喜, 接着和大家分享 我们乱走乱吃的曼谷唐人街。


这算是在这里很著名的现榨红石榴汁,在这里走了很久, 看见又有一档,买了来试试,小杯30Baht, 大杯50 Baht。 我很推荐红石榴汁, 因为是现榨的, 所以非常新鲜, 冰冰凉凉的, 非常解渴。

红石榴汁- 30Baht (小)

接着我们到对面大街的芝麻汤圆, 你看他们的招牌除了泰文字,都有中文字的, 有种莫名的熟悉感。


这档糖水摊人潮不多, 但我看见他们的糖水选择很多,我点了黑芝麻汤圆, 一碗35 Baht, 有四颗黑芝麻馅料的汤圆, 怎么我觉得好便宜?价格公道不在话下, 端上来时, 姜汤是温热的,而且姜味很香, 唯一很不同的是,他们的姜汤都没有甜味, 是那种很存粹的姜味, 我个人是很喜欢它很暖胃的感觉, 不过对于很多人尤其是男生应该是不讨喜。

黑芝麻汤圆- 35 Baht

然而, 汤圆是绝对会让你爱上的, 四颗搓得不太整齐的汤圆, 轻轻的咬一口黑芝麻内陷便会滑下来,外皮非常薄, 感觉很脆弱的那种, 实在太好吃了!这是我在唐人街最想念的美食啊!

黑芝麻汤圆- 35 Baht

狼狈的游客照还是要来一下

看见有一档由一位阿姨在打理的小摊, 看见“水粿”这两个字很好奇(后来发现原来马来西亚南马也有这美食), 便叫了来尝试。


水粿就是米糕,小巧的白色糕点, 搭配像是菜圃、肉碎和青葱的配料, 还有少许的辣椒酱,别有一番风味。 只是对我们来说, 有些油腻, 不过还是很开心又尝试到这里不一样的食物文化。

水粿- 25Baht

卖水粿的阿姨不会说英文, 我问了她关于这食物,她用了极熟悉的福建口音回答我“cui gui”, 我其实有点惊讶, 不过这里虽然是唐人街,经营的人也是华人, 不过经过好几代, 他们也不太会说中文了, 除了泰文他们更流利潮州话。

水粿- 25Baht

一小碗的水粿, 其实让我们很庆幸自己没有忘记我们的根, 很感恩我们的教育, 让我们可以从小读、听、写中文,在这一条热闹的唐人街, 经过数十年的发展,因为国家的管理理念,虽然很可惜这里的华人不一定都说中文, 但起码这一条街上还流传着很多故事。

水粿- 25Baht

水粿的菜圃和水粿, 如果你有机会来到这里, 不如来尝试和马来西亚不同的水粿。



其实这样边走边吃, 加上我们其实一早便吃过晚餐, 两个人已经很饱了, 但走着走着又看见有一档非常有人气的水果档又忍不住想要凑热闹。


摊位里水果汁种类非常多,而且也是鲜榨的,难怪人潮那么多。


我们的现榨芒果汁, 我只能说非常“芒果”,而且这一杯才30Baht, 非常值得, 推荐!

芒果汁- 30Baht

走在路上看见曼谷的电线, 好危险啊!

喝完果汁, 正要找Tuk tuk 搭车回酒店的时候我们正好看见云吞面档口, 又敌不住诱惑决定要尝试。招牌写着“正宗广东叉烧云吞面”, 是一家华人家庭经营的, 老板娘看见我们, 还会用中文问说我们要吃什么, 这是我们走在唐人街里觉得最有“唐人气息”的时候。


虽然说是云吞面, 但是还是少不了泰国的“四酱style”。


云吞面说真的和我们的蛮相似,里头有面条、叉烧、云吞、面条、汤和青葱, 分量偏小。


虽然不算让人惊喜, 但是还是值得一试, 来尝试曼谷华人流传下来的美食。


边写游记, 我才注意到这里的食物和价钱都是令人满意的。 虽然这一次没吃到传说中的海鲜, 但这一条看似普通的大街, 还有很多等着我去发掘的地方,下一次来, 肯定要吃上海鲜大餐。

吃了半晚餐半夜宵,我们沿着马路走走, 感受这一条街的热闹气氛。对了,在这一条街,可以看见很多 “林真香”, 它是一家老字号的手信点, 很多旅人喜欢来买这里的猪肉干、腰果酥和鱿鱼干来当手信。 唐人街也可以看见很多卖燕窝的店,像是这里的特点之一。


其实, 我们看见唐人街不管是街上的建筑还是人们, 都给我们一种莫名的熟悉感。建筑上就是比较古老式的, 一点也不华丽, 有着大大的招牌, 颜色非常鲜艳, 几乎每一家店面都写着中文的店名。 街上也挂着满满的街灯,更有红色的大布条。

唯一一家有洋气的商店。


一开始想要来唐人街是因为想要感受世界不一样角落的华人的生活,虽然来到这里和我们想象的不太一样,但唐人街就是有一种让我觉得一定要到的感觉, 去看看华人在不一样的地方写着怎样的故事。




从街头到街尾, 我们感触很多。在马来西亚,要接受华文教育对每个人来说是接近随手可得的事情,但很多人都把这份简单看成理所当然, 对于中文就再也没有像前人那么地执着。走过这条大街, 建筑、招牌、装饰、食物,没错都是传承得很好的文化, 但唯独真正的语言并没有完全被保留。对于这里的华人, 他们的根是泰国, 母语是泰语或潮州,当然,他们依然快乐地过日子, 只是走过这里一趟,我更加感恩我们从小就被教育和灌输的根源,我更加明白读华语,写中文是我们身上抹不去的那一块幸福, 我想, 这就是旅行给我们带来的体会吧!


曼谷唐人街 Bangkok Yaowarat Road

延伸阅读:
曼谷自助游。 行程+费用+交通、酒店、上网卡、食物、购物小指南(全攻略)
曼谷2014。5天4夜自助游:Bangkok Nasa Vegas Hotel
曼谷2014。5天4夜自助游。Yaowarat Road 曼谷唐人街
曼谷2014。5天4夜自助游。Maeklong Railway Market 美功铁集市场: 走进当地人民市集,近距离观看火车
曼谷2014。5天4夜自助游。Asiatique the Riverfront: 曼谷华丽的河边码头夜市 
曼谷2014。Som Tam Nua: 曼谷必吃火红平价泰国菜
曼谷2014。Kaiton Pathumwan 水门市场海南鸡饭(粉红版): 曼谷必吃超经典超道地超平价美食
曼谷2014五日穿搭
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