JS Food Travel: Seremban 芙蓉美食

Sunday, March 9, 2014

芙蓉美食 || 芙蓉亚洲烧包：烧包不是芙蓉的唯一代表

人家说“没吃过芙蓉烧包就等于没来过芙蓉”，我在想这种Slogan该不会是什么烧包工商会联合想出来吸引游客的好法子吧！开玩笑啦！不过我说，平日靠着系友陈博士打包回来的烧包都已经好吃得让我受不了，这次来到芙蓉若不买上几个还得了？

虽然两年前也曾到过芙蓉并探访烧包城，但这次安排的亚洲烧包也让我好期待，从一大清早就迫不及待想要吃到烧包了。亚洲烧包从1988年创办至今已有20余年，在芙蓉称得上是老招牌烧包（再次强调，我是老字号控）。位于沉香区(Temiang)盛明利路、姨婆老鼠粉对面的它，比起坐落在南北大道旁的大建筑芙蓉烧包城来得朴实，就连招牌也已经显得陈旧。

刚踏入店里，就被店内的糕饼摆设给吸引，陈列着的各式各样的糕点，大多看起来陌生；店里的另一头，是一班女师傅在忙着做糕饼，多半是华族和印度同胞，她们手脚快捷，包装的包装，搓面粉的搓面粉，顾火候的顾火候，在厨房传出来的香味里工作像是一幅画。店里的糕饼都是手工制作，虽然亚洲烧包在傍晚六点便休息，但最后一批制作出来的糕饼是在下午4时左右。

刚出炉的烧包及其他糕点被置放在一层层的托盘里，但眼见进进出出的客人不断，拍了几张照后我赶紧加快脚步一口气买了10个烧包，不过我想10个应该对游客来说算少了吧！一般的烧包都会被装进红彤彤的纸盒里，但由于我想要把它们当手信送给朋友室友分享，所以店家帮我分装在较小的塑料盒里，好贴心。

无芝麻的是猪肉烧包，有芝麻的是鸡肉烧包；论外表，金黄色的外皮已经好吸引，它外脆内酥，薄薄的外皮上装着满满的馅料，我败给你了，烧包。虽然大多数人都选择购买猪肉烧包，但我个人觉得鸡肉的也不错，少了一些油腻感。鼓励大家称热吃，这样才能吃到最原始的味道，但若送给家人朋友，这烧包可耐个两三天左右。

猪肉及鸡肉烧包- RM1.50

败了10个烧包后，我正懊恼着还有什么更有特色的土产更适合买来试试，毕竟难得从吉隆坡来到这里，我想试试新东西嘛！这时，在我身旁有位热心的Covi小姐要我试试餐包。Covi 小姐是个当地的芙蓉人，在吉隆坡工作的她每次回到家乡都会帮朋友打包这里的土产美食；她告诉我，身为芙蓉人的她却不爱吃烧包，反而爱的是餐包。在她极力的推荐下，我决定试试这道地人的口味，餐包和烧包的馅料都一样，但餐包的外皮是松软的面包，面包上还有蛋黄带来的亮亮表面，比起烧包，面包淡淡的香味，搭配起馅料肯定不会太腻。

餐包- RM 1.70

Covi告诉我，这个餐包可以多买几个，只要隔天把餐包弄热，面包便会又暖又软，方便又美味。这时，她递给了我一袋的鸡蛋仔，她说这是另一个她推荐的美食。来到芙蓉，还有刚认识的美女请客，太感动了！

一口一个鸡蛋仔，仔细品尝，发现这鸡蛋仔跟平时吃的好不一样，这里的鸡蛋仔底部原来在制作时，模型先被涂上一层薄薄的Planta Margarine 人造奶油才加上蛋浆，这样蛋浆在被烘烤时底部的奶油将会渗透入整个鸡蛋仔，所以一放入口里，随着的是微咸的奶油味和鸡蛋香味，让人一口接一口，不一会儿18颗鸡蛋仔们都不翼而飞了。

鸡蛋仔- 18粒 RM3

除了这三样土产，这里还有好多其他的糕饼，我随手拍了一些照片：

看见那么多土产，我真的很想一一尝试，不过免得消化不良，就留给下次吧！

吃过餐包和鸡蛋仔，我在纳闷着烧包怎么可以独霸成为芙蓉的美食代表呢？

芙蓉亚洲烧包

地址：368, Jalan Seng Meng Lee, 70200 Seremban.

营业时间： 71m- 6pm （只在农历新年休息）

电话： 06-7632409

光明日报报道- 寻找老饼的故事（一）

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Sunday, March 2, 2014

芙蓉美食 || 芙蓉安记沙爹：芙蓉人的老招牌沙爹

话说由你玩四年的大学生活已进入倒数几个月的状态，在还没踏入“自己顾自己”的大人世界之前，大伙儿怎么都得享受些堕落的生活，做些疯狂的事情，而第一站便是由道地人系友陈博士与李同学导游的芙蓉找吃记了。

说到芙蓉，大家第一个联想到的一定是烧包，但其实芙蓉还有好多低调的美食，像是在芙蓉沉香2020小食中心的安记沙爹。这家老字号在芙蓉可说是无人不晓的童年味道，听到老字号，我怎能不好好记录下来呢？

沉香2020小食中心对我来说并不非常陌生，两年前曾踏入过这里，但那时只是马六甲返回吉隆坡经过，并未到这里找吃。两年后回到这里，让我有种熟悉的感觉，原来是这个小食中心有个特点，每家档口的招牌不管是颜色还是字体都是统一的，看起来有点像是学校的食堂呢！但若这里是食堂的话，我想学生个个都是超重的吧，你看一档档的道地食物，从客家擂茶、老鼠粉面、客家面和鱿鱼蕹菜到西刀鱼丸粿条、鲜蛤叻沙、咖哩排骨及素食等等，不管是听过的还是没听过的都好想试试。

但我们很清楚，今天的目标只有一个，就是安记沙爹。

芙蓉gangster?!

乘系友们聊着不知名的话题时，我走到正在一旁打理食材的老板娘龙阿姨身旁。龙阿姨是安记沙爹的第二代传人，由她爸爸开始经营，她接手后现在与儿子共同打理，算是迎向第三代。我告诉龙阿姨，对我来说老字号的传承不是件容易的事，但时代越进步，老字号就越吃香，因为只有最好的才经得起岁月的考验。关于这点，龙阿姨说，现在经营老字号的确不简单，但只要可以把传统味道传承下去，在外头吃过再多的人们都会回来寻求这熟悉的味道，尤其在像是在农历新年般的节庆里，档口里的人潮总会很多，不管是道地人还是外地人都会纷纷回到这里。

你知道吗？沙爹Satay这词汇源自福建话的“三块”（Sa Teh），指的是沙爹里的三块肉，上和下段的瘦肉与中断为了提升味道层次的肥肉。但在这里，瘦肉和肥肉的比例不像一般，中断的肥肉来得较少，我其实更喜欢这样，因为平时吃到沙爹都会把中断的肥肉拿走，油渍渍的，好肥腻好不健康哦！

经过长时间腌制的猪肉和鸡肉串。

我在和阿姨聊天时，在一旁的阿姨的儿子也没闲着；从选火炭到起火到控制火候再到烧沙爹都一手包办，看来这好味道不怕后继无人。

另外，安记沙爹的另一个特色是这里有提供鸡肉、猪肉、羊肉串和猪肠串，比起平时很难吃到的猪肉沙爹，大家似乎很珍惜。再说，每一串的沙爹都是用黄姜粉等调味料并经过最少四小时的腌制的，口口都是阿姨的用心。

聊着聊着，我们12个人60串猪肉和鸡肉沙爹一盘盘被端了上来。沙爹串旁放满了大量的黄瓜和洋葱片。这不老搭配，更贴心的是，我们每人都有各自一盘的花生酱料，不需你抢我夺，吃不够可以叫阿姨加嘛！特别推荐阿姨的花生酱料，喜欢它很香很滑顺的花生酱料，但吃起来又不缺花生粒带来的香脆口感，搭配肉串也不喧宾夺主。原来这秘诀是老板娘把花生搅拌成碎粒，加入辣椒粉，再用清水煮熟，让幼滑的花生醬完全渗入肉串內，吃起來口腔溢满浓郁的烧烤香味。