曼谷美食|| 曼谷2014。Kaiton Pathumwan 水门市场海南鸡饭（粉红版）： 曼谷必吃超经典超道地超平价美食

我的曼谷游记又来咯！

上一次的泰国甲米5天4夜，我开始爱上那种在街上游走的感觉，但因为上回行程多半购买出海配套， 而甲米小镇的地方小， 所以没有太多的道地美食探险的经验；这一次出游，我特别找了一些较道地和接近当地人口味的美食， 不管适不适合、好不好吃我们都抱着体验的心情。 曼谷美食，第一章为你介绍水门市场的老字号海南鸡饭——Kaiton Pathumwan (โกอ่าง) 水门市场（磕巴哥）50年老字号海南鸡饭。

Kaiton Pathumwan 位于Pratunam水门市场附近， 距离著名的逛街天地Platinum Fashion Mall 步行时间大约五分钟， 所以建议你把此行程联同到PFM 购物行程排在同一天，更适合先到这里医饱肚子后才开始购物之旅。

交通——如何到达Kaiton Pathumwan:
从Airport Rail Link City Line的Ratchaprarop车站下来后往右走你会看见火车轨道， 往那个方向走便是热闹的街头， 你会看见7 Eleven商店和一座大型人行天桥， 这时你可以寻找一座叫Palladium的建筑并往那个方向一直往前走直到你到达非常繁忙的十字路口。越过大马路后，往左边转在三分钟内应该可以成功寻找Kaiton Pathumwan的“粉红军团”就可以了。（在店内你可以看见Palladium的建筑物哦~） 

寻找Kaiton 的路途上， 见到那非常复杂的电线关系， 这是曼谷的特定之一。

顺便一提，我们在寻找的时候，很多当地的人民都不懂得我们念"Kaiton Pathumwan"的口音， 所以建议大家可以把它写在纸条，街上的人大概都懂得，而且会很乐意帮助你。

水门市场其实不只是有一家海南鸡饭，不过网上都推荐这家粉红制服版的， 也就是所有女员工都穿上粉红制服，所以我们算是慕名而来。

他们的粉红军团。

店内不算太大， 不过顾客来往算是快， 早一些来避开午餐时间应该不怕没座位。

热腾腾的油饭上来咯！

在店里可以看见大多都是泰国当地人， 有一家人用餐也有两人撑台脚，游客较稀少。因为没有商业化，服务员的英文不太好， 他们有提供中英版本的餐单，但更建议你把美食照片存档，直接让她们看就好了。

等待美食的我们。

其实很多人来到这里都是专攻他们的著名海南鸡饭， 不过阿昌是大胃王， 所以我们点了还蛮多的食物， 这一餐我们吃得好饱，往下看吧！

海南鸡饭- 40 Baht

这一盘海南鸡饭卖相看起来真的很一般，一盘40Baht的它真的有大家说的那么好吃吗？他们的油饭比起一般的鸡饭比较不油腻，而且鸡饭上也没淋上酱汁， 鸡块也是白斩鸡不是烤鸡，老实说，单看卖相我对它也没抱太大的希望。

海南鸡饭- 40 Baht

 但我错了，首先得称赞那白斩鸡的处理， 时间拿捏非常好， 鸡肉非常之嫩不在话下， 虽然少了经过烧烤的处理，他们的鸡肉却没有我很怕的那种鸡脂肪的味道。油饭也不会太油腻， 老实说我觉得男生要吃两盘也可以。

但若要说最佳配搭， 那就非这盘酱汁莫属了。 这和我们在马来西亚的鸡饭酱汁截然不同， 可以说是酱汁和辣椒酱的结合， 这酱汁里用了黑酱油， 蒜米粒还有辣椒调配而成的， 咸味带辣带上淡淡香味的鸡饭可以说是绝配。

鸡饭+鸡肉+酱汁， 绝配！

冷茶- 2 Baht

这杯冷茶只要马币20sen，温热的天气叫一杯来非常解渴。

苦瓜排骨汤-40Baht

苦瓜排骨汤不算太特别， 但这里的味道真的值得推荐，尤其苦瓜炖得微烂， 汤也非常入味， 对于爱喝苦瓜苦味的我非常喜欢。 再来， 他们使用大量的胡椒粒，所以胡椒味蛮重的。40Baht一盅的苦瓜排骨汤，清热排毒，值得一试。

苦瓜排骨汤-40Baht

烤猪肉（小）-60 Baht

接下来就是烤猪肉了， 这是阿昌建议要“加菜”的，不过谢谢他的贪吃， 我们才有机会尝试这里的烤猪肉。烤猪肉在我们那里比较不普遍， 但更珍贵的是烤猪肉非常入味，肉质酥松，每一口都可以吃到猪肉的烤香味， 也带点咸香。若想要多人共享，也可以点大分的，价钱为120Baht。

可以一起踏破铁鞋靠自己步行的力量找到喜欢的美食馆，简单吃一餐美食，体验不同的文化，对我来说是一种简单的幸福。

水门市场属于非常热闹的曼谷街头，虽然做足了功课但我们毫了30分钟以上才找到这家Kaiton Pathumwan 海南鸡饭。 对我来说，旅行是一种态度，一种生活时尚，要用自己的方式体验别人特别的文化， 这不需要很高级的餐厅或是很华丽的衣裳， 只要享受当下，那便是最深刻的旅行意义。

Kaiton Pathumwan 水门市场海南鸡饭（磕巴哥）50年老字号

地址： Soi Phetchaburi 30, New Phetchaburi Road, Makkasan, Rachatewee, Bangkok, Thailand.

泰文地址：ถ.เพชรบุรีตัดใหม่ มักกะสัน ราชเทวี, Bangkok, Thailand 10400

电话：0-2252-6325, 081-642-9127

营业时间： 5:30am-2pm, 5pm-2am

脸书专页: ข้าวมันไก่ตอนประตูน้ำ(โกอ่าง)

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Egg Master 鸡蛋卷机：懒人的健康营养早餐好帮手

某天回家发现家里突然多了一架新玩具， 原来是新买的超方便蛋卷机Egg Master， 对于爱吃健康早餐的我来说， 这是多么好的消息啊！ 后来因为假期太空闲， 便开始爱上这架可以随时随地准备营养早餐的蛋卷机， 而且一发不可收拾。

没错， 这架机就是现在很火红的Egg Master 鸡蛋卷机了， 它来自韩国，目前在很多国家热卖中，个人认为主要因为方便实用，价钱合理，健康好吃及安全。这家蛋卷机其实是妈妈的战利品， 所以所有的Egg Master 使用方式和食谱都是从她那儿学来的，那现在跟大家分享这些日子以来我的使用心得。

要使用其实真的很简单， 我们来说说最简单的火腿鸡蛋卷吧！

1. 首先把机器接上电源， 等到红灯转成绿灯那就表示温度合适了。

2. 接着把一颗蛋打入碗中，你可以加上调味料，如盐或酱油等等， 可是因为家里喜欢吃得清淡一些，我们都不添加调味料了，因为火腿已经有原本的咸味了。稍微搅拌鸡蛋液， 但不要大得太散，以保持鸡蛋卷的美观及口感。

3. 接下来， 喷油（2-4次）入Egg Master里，再把鸡蛋液倒入， 再把火腿/香肠等放入机器。

4. 等待5-7 分钟过后， 你就会看见鸡蛋卷慢慢浮起，你可以在它熟透之前把竹签插入，更方便取出。（鸡蛋卷熟了以后机器会自动切断电源。）

5. 装盘然后大快朵颐。

注意:

1. 你也可以把食材切片/块， 例如香肠、火腿、芝士等， 然后放入鸡蛋液里并一起倒入Egg Mater 里。

2. 若你的食材偏多， 那么你可能要减少鸡蛋的容量了， 给个例子，一片火腿+一颗鸡蛋刚好， 一条香肠+一颗鸡蛋就太多。

妈妈托朋友网购的Egg Master， 一个价值大约RM50。一个包装会附上一个机器，5枝竹签、1个料理棒、1把毛刷、1个喷油器和一本说明书。如果没记错，Egg Master除了橘色还有白色、紫色、青色、蓝色和粉色供你选择。

接下来，看看我的作品吧！

烤面包、鸡蛋、新鲜水果和优格再加上鸡蛋卷，这么有营养的早餐， 吃了感觉一整天都会精力充沛！

Egg Master的好处就是你不必煎鸡蛋， 然后把厨房搞得脏脏的，而且使用附上的喷油器。使用的油滴少，你看那火腿外表一点都不油腻。

第二种是鸡蛋包着香肠的蛋卷了， 记得蛋液不要打得太散起泡， 不然就吃不到蓬松的蛋卷了， 而且蛋卷的外表会凹凸不平，影响美观。

我们蛋液里没再添加多余的调味料，但如果你比较享受重口味也可以考虑番茄酱等等哦！

蓬松的蛋，你想吃吗？

除了我看国Tesco超市有售卖一架RM70的Egg Master外，世面上有太多的Egg Master 代理/代购，我也不太清楚这架机器有没有山寨版的，只能劝大家小心了。

Egg Master给于我最大的方便其实是节省时间， 一个蛋卷五分钟，等待它处理的时间你可以自己忙别的事情，因为它会自动切断电源，非常安全。 再来，因为油量减少味道却好，我们都吃得既开心又放心。另外，说明书还有附上好几样食谱，屡试不爽！

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槟城美食 || 煲粥婆养生砂锅粥：槟城小中国

槟城是个美食宝岛，光说道地美食，我想花一个月都吃不完，更别说是拥有浓厚的异国餐厅了。老实说，我不太常在自己的国家吃异国美食， 所以这次受邀到中国菜餐厅，让我大开眼界实在开心。

煲粥婆养生砂锅粥位于Jalan Kampung Malabar也就是日本新街，与新迁的高佬（鸿记）茶餐室和汉记同排，营业至今不到一个月的时间。一开始听到“煲粥婆”的名字就觉得很特别， 它取意于香港电影角色“包租婆”， 特别又很好记，对吧？

煲粥婆是几位来自中国的年轻人合作经营的， 从地点、经营理念、食材选购到餐单都是他们自家的想法， 合力把最道地的的中国味道加上本地的口味稍作调整。煲粥婆除了主打养生的砂锅粥，其实店内的餐单还有一系列的中国菜，来到这里你肯定能找到你爱的味道。想要继续知道这些好味道， 就一起看下去咯！

现煮罗汉果- RM2.20

煲粥婆有提供一系列的饮料，例如罗汉果、豆奶、马蹄和冬瓜等等。他们也提供免费的花生， 个人觉得这盘小零嘴很有诚意， 因为如果来到这里吃砂锅粥需要等大约35分钟，所以店家体贴送上花生， 让你先添肚子。

花生- 免费

煲粥婆的养生砂锅粥是非常独特的， 它的正统名称是深圳海鲜砂锅粥，是结合了潮汕和广东砂锅粥的精髓而研发的，目前这味道在中国非常火红，来到马来西亚我个人觉得这种味道非常独特。

活海鲜养生砂锅粥

活海鲜的意思是顾客自行从饲养海鲜（例如：鲜虾、螃蟹和各种鱼类）的玻璃养殖器挑选后才处理然后烹调的， 所以你在店里吃到的海鲜一定是最新鲜的。至于说这里的砂锅粥养生是因为厨师在烹调海鲜砂锅粥的过程完全没有添加味精和盐， 在现今的餐厅竞争剧烈的情况，要烹调好味道又能顾虑养生实在难得。

另外， 由于本地的砂锅口较窄，这里的砂锅都是从中国空运来的， 价钱不菲。

当晚我们一行七个人共享一大锅砂锅粥， 砂锅粥里的海鲜有鲜虾和螃蟹。这里的砂锅粥的收费是粥底每人RM15， 若多人份的粥（一次消费）超过RM50的话，那就免费每人粥底了， 也就是说，只要你的砂锅粥的水/羽/肉总收费超过RM50， 那粥底不收钱。

价钱表：

水之族/Sea Food

草虾/Fresh Prawn     RM10/100gram

羔蟹/Crab                RM12/100gram

肉蟹/Crab                RM12/100gram

石斑鱼/Grouper       RM12/100gram

野生生鱼/Haruan     RM8/100gram

野生黄鳝/Eel           RM8/100gram

野生田鸡/Frog         RM15/一只

羽之族/Meat

山鸡/ Chicken          RM30/ 半只  RM55/一只

乳鸽/Squab              RM18/一只

肉之族/Pork

排骨/Pork Ribs        RM8/100gram

建议大家招家人或朋友一起来用餐，尤其你如果有大约六个人或以上的话，推荐给大家鲜虾螃蟹粥；主要是因为新鲜的虾肉搭配起养生粥特别好吃，我们叫了600g的草虾就足够我们每人吃得好满足， 加上一只公蟹一只母蟹味道提升了。你是否好奇为什么要公蟹母蟹各一只呢？

其实，这是因为公蟹的肉份量较多，在熬煮的时候，粥才会吸取蟹肉的精华；而母蟹虽然肉少但胜在它的蟹黄，也就是螃蟹卵。蟹黄本身营养丰富，含有大量的蛋白质和维生素等等，在口感方面，在吃粥的时候可以看见蟹黄，增加口感。

这里的粥底都是客人点餐时才熬住的，所以需要大约35分钟的时间， 而在熬煮的过程中为了避免粥粘锅而被煮焦，师傅需要不停地搅拌，看似平淡的粥底少了点功夫都不行。另外，他们选用了中国精米来煮粥， 所以说在本地很难吃到这样的味道。

这一大锅的活海鲜养生砂锅粥共RM156，若计算平均每人消费的话约每人RM26， 不要以吃粥的心态换个角度吃新鲜海鲜的话，个人觉得超值。

你可以现场选购海鲜。

选择鲜虾的地方。

除了养生砂锅粥，这个被称为“槟城小中国的”煲粥婆还有提供一系列的中国菜， 这些菜肴除了特别有风格，有些还很下饭。尤其这道湖南菜辣子鸡，是我当天最喜欢的菜色之一。这道辣子鸡煮起来不简单， 要用大量的调味食材如胡椒粒、辣椒干、花生和蒜米等等， 而其中最特别的是来自中国的特制红油。我们注意到辣子鸡不是用去骨的鸡肉，而是把带骨的鸡块一起烹调， 这样更能保留鸡骨的甜味。 虽然这盘辣子鸡稍辣，但我相信槟城人也蛮重口味的，所以应该会受欢迎， 很适合叫一碗白饭配上一块块的辣子鸡。

辣子鸡- RM18

火爆高丽菜- RM12

火爆高丽菜听起来好有气势， 但有别于本地把高丽菜现炒后焖的煮发，中国的处理方式更偏向于用大火把高丽菜火速炒熟后就上菜了， 这样更能够留住高丽菜的爽口口感。这道四川菜的精髓也在于他们使用了红油、香辣油和辣椒干来提高高丽菜的味道， 虽然听起来好像满重口味， 可是其实不会太辣。

咖喱牛腩土豆- RM22

这碗咖喱牛腩土豆是结合了本地的咖喱， 虽然我不吃牛肉， 但是我尝试了咖喱， 觉得味道有少许熟悉感， 但又有些特别的广东香料味。牛腩咖喱在本地不太常见， 所以喜欢这道菜的朋友可以来这里试试。

吊烧鱿鱼 -RM22

外观非常吸引的吊烧鱿鱼比起其他菜色口味来得较清淡， 店家说这是为了迎合本地口味，而切片的鱿鱼让咀嚼时更有嚼劲。

吊烧鱿鱼 -RM22

锅包肉- RM16

推荐给你的另一道中国菜是东北菜锅包肉， 这道菜的特色是使用猪腰肉，因为这个部位的猪肉嫩滑但没油脂， 下锅炸以后，金黄色的外皮非常酥脆，而淋在锅包肉的上头的是用橙汁制成的酱汁， 酸甜之间，比起一般的柠檬汁使这道菜更有特色。

虎皮尖椒-RM12

虎皮尖椒是在中国各地无人不晓的菜肴， 是一道四川汉族名菜。烹饪方法是先炸后炒豆豉， 来到本地， 我们的尖椒比起中国的来得小来得辣，所以吃起来微咸带辣， 若你吃到特别辣的辣椒还会飙泪呢，好刺激！

很感谢HH和Jazz的邀请，让我这次有机会更接触中国菜。 煲粥婆好有特色，除了有我很喜欢的清淡而美味的活海鲜养生砂锅粥，还有很多非常道地的中国菜， 每道都很下饭，这个槟城小中国，值得一试！

如果你也想来煲粥婆，这里有小小建议：
1. 建议大家招多谢家人朋友来用餐， 这样你可以享受美味的海鲜粥（推荐鲜虾+公蟹+母蟹）。
2. 如果你想来， 建议播电预约， 因为每锅粥都需要熬煮大约35分钟。
3. 如果你不想吃粥， 也可以尝试他们的中国菜。

煲粥婆养生砂锅粥Claypot Porridge

（与汉记和高佬茶餐室同排）

地址： 51-G, Kampung Malabar, 10100 Pulau Pinang.

电话：04-262 6799/ 013- 5368666

营业时间：每日 12-3pm, 5pm-12am

特别推荐： 鲜虾+蟹养生砂锅粥（建议多人共享）， 辣子鸡， 锅包肉， 虎皮尖椒。

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